素版狮子头－柔嫩清香的豆腐丸子
爱它胜过真正的荤版狮子头，但也不是特别严格意义上的全素版，因为它需要一个鸡蛋来做“粘合剂”，把豆腐“粘合”成丸子。简单易作而营养全面，是大爱的居家美味。
便是它了，外表是韧韧的，带一点脆，内里柔嫩而清香。
胖胖的丸子：
嗯，不做成带汤汁的，就这样吃，已然非常美味，很是满足：
极简单的做法：老豆腐一块约200克，用勺碾碎，加入一个鸡蛋，搅匀；两朵香菇、
一棵香葱，一小段胡萝卜切末儿加入豆腐搅匀；点入盐和胡椒粉调味。整理成喜欢大小的丸子，入油锅中小火炸至焦黄。就这么简单。
炸好的豆腐丸子，取一点高汤，或清水，煮开，将丸子放入，调味后撒几点小香葱，便是素版的狮子头了。